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Menú del restaurante
Vinos
Bar
Espíritu

En el mostrador...

Tablero mixto
18,00 €
leche
Queso de oveja
5,00 €
leche
Entrecot de ternera loncheado
15,00 €
Gravlax para trucha de Baïgorry NUEVO
11,00 €
mariscos, maní, pescado, nueces, mostaza, sésamo
Samosas de verduras
6,50 €
gluten, mariscos, huevos, pescado, soja, leche, nueces, apio, mostaza, sésamo
Pollo empanizado crujiente
8,00 €
gluten, huevos, soja, leche, nueces, apio, mostaza
Camembert asado con tomillo
10,00 €
gluten, leche
jamón serrano
10,00 €

Entrantes

Gravlax de esturión
13,50 €
Aceite verde de manzana Granny Smith (aceite de hierbas)
ALÉRGENOS: mariscos, maní, pescado, nueces
Camembert asado con tomillo
12,50 €
Camembert, aceite de oliva con tomillo, pan tostado
ALÉRGENOS: gluten, leche
Huevo a 64°C con rebozuelos
14,00 €
Huevo perfecto, rebozuelos cremosos
ALÉRGENOS: huevos, leche
Gravlax para trucha de Baïgorry NUEVO
13,50 €
Filete de trucha salmón marinado, bolas de helado de wasabi, sorbete de remolacha
ALÉRGENOS: huevos, pescado, soja, leche, nueces, sésamo
Ostras (6 piezas)
12,00 €
ALÉRGENOS: molusco
Foie gras
19,00 €
Foie gras, chutney de pera y vainilla y tostadas
ALÉRGENOS: gluten
Ostras Rellenas a la Parrilla x6
16,00 €
Ostras, chalotas, perejil, mantequilla clarificada, pan rallado.Marennes d’Oléron
ALÉRGENOS: gluten, mariscos, leche
tartar de mar
11,50 €
Dorada y trucha de Baïgorry acompañadas de una mezcla de col, zanahoria y remolacha
ALÉRGENOS: Piscis

Carne

Entrecot de nueces 300g
26,00 €
Mantequilla bearnesa, mantequilla de pimiento verde o chalota confitada, patatas fritas y ensalada verde
ALÉRGENOS: leche, mostaza
Red de bobina
22,50 €
Filete de pato, risotto de rebozuelos, zanahorias marchitas, guisantes
ALÉRGENOS: leche
Andouillette AAAAA
20,00 €
Mostaza a la antigua
ALÉRGENOS: leche, nueces
Hígado de ternera
19,50 €
Desglasado con vinagre, jugo de perejil y puré de patatas, guisantes y zanahorias.
ALÉRGENOS: leche
Tartar de ternera clásico
19,50 €
Mostaza, ketchup, alcaparras, pepinillos, chalotes, yema de huevo
ALÉRGENOS: gluten, huevos, soja, leche, mostaza
tartar de ternera italiano
20,00 €
Pesto Verde, Parmesano, Piñones
ALÉRGENOS: leche, nueces
Tartar de ternera tailandés
20,00 €
Cebolla blanca, limoncillo, jengibre, semillas de sésamo, cilantro, reducción de salsa de soja
ALÉRGENOS: soja, sésamo
HAMBURGUESA DEL SUDOESTE
23,50 €
Filete troceado (carne francesa 180g), panceta, cordero, foie gras snack, cebollas confitadas, ensalada, salsa de la casa
ALÉRGENOS: gluten, mariscos, huevos, maní, pescado, soja, leche, nueces, mostaza, sésamo, moluscos
Suprema de pollo con crema de estragón
22,00 €
Suprema de pollo, crema de estragón, puré de patatas, zanahorias superiores, pequeñas guisantes.
ALÉRGENOS: leche, apio

Piscis

Risotto cremoso de rebozuelos y vieiras
25,00 €
Risotto, crema de rebozuelos, vieiras, tuile serrano, crema de ajo negro
ALÉRGENOS: gluten, mariscos, maní, leche, mostaza, moluscos
calamares a la americana
20,00 €
Calamares, salsa de tomate americana, Arroz Pilaf
ALÉRGENOS: maní, mariscos
tartar de mar
18,00 €
Dorada y trucha de Baïgorry acompañadas de una mezcla de col, zanahoria y remolacha
Filete de bacalao. NUEVO
25,00 €
Filete de bacalao, chorizo ​​espuma, caviar de berenjena acompañado de puré
ALÉRGENOS: pescado, leche
Filete de perca NIL NUEVO
22,50 €
Crema de hinojo, apio asado, col romanesco, tomates cherry
ALÉRGENOS: maní, pescado, leche

Ensaladas y vegetarianos

Risotto verde con espárragos blancos de Cestas NUEVO
18,00 €
Parmesano, aceite verde, crema muselina (mayonesa batida con claras)
ALÉRGENOS: huevos, maní, leche
Camembert asado con tomillo
19,00 €
Camembert, jamón serrano, aceite de oliva con tomillo, pan tostado, ensalada verde
ALÉRGENOS: gluten, leche
Risotto cremoso con rebozuelos
20,00 €
Risotto, crema de rebozuelos, mantequilla blanca de ajo
ALÉRGENOS: gluten, mariscos, maní, leche, mostaza, moluscos
Ensalada Cesar
18,50 €
Ensalada, pollo empanizado, bacon, parmesano, picatostes, tomates cherry, huevo 64°C, salsa César
ALÉRGENOS: gluten, huevos, mostaza, sulfitos
Menú infantil (hasta 12 años)
12€
Nuggets de Pollo, Fish & Chips o Filete Picado - Papas Fritas
Bola de helado o Brownie

Postres

Postre del momento AGOTADO
9,50 €
Brunoise de piña marinada con jamaica, merengue y caramelo cocinada con jamaica
ALÉRGENOS: huevos
Plato de queso
7,00 €
ALÉRGENOS: leche, nueces
Crème brulée
7,00 €
ALLERGÈNES : lait
Montélimar congelado
9,00 €
Crema de turrón, turrón, coulis de frutos rojos
ALÉRGENOS: huevos, leche
Mil hojas
9,50 €
Crema pastelera al ron, hojaldre
ALÉRGENOS: huevos, leche
Profiteroles del suroeste
8,50 €
Cannelés, helado artesanal de vainilla, caramelo
ALÉRGENOS: gluten, huevos, nueces
La galleta de todo
9,00 €
Galleta casera, galleta cremosa, crumble de galleta
ALÉRGENOS: huevos, leche, nueces
Café gourmet
9,00 €
Surtido de postres del momento.
ALÉRGENOS: gluten, huevos, leche
Bola de helado casero
2,50 €
Chocolate - Vainilla - Café - Fresa (sorbete) - Lima (sorbete) - Caramelo - Limón (sorbete)
ALÉRGENOS: gluten, huevos, leche, nueces
Café o chocolate de Lieja
6,00 €
Café espresso o coulis de chocolate caliente casero, helado de café o chocolate
ALÉRGENOS: gluten, huevos, soja, leche, frutos secos