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Speisekarte
Weine
Bar
Spirituosen

An der Theke...

Gemischtes Brett
18,00 €
Gemischtes Brett
Milch
Ziegenkäse
5,00 €
Ziegenkäse
Milch
Geschnittenes Rinderentrecôte
15,00 €
Geschnittenes Rinderentrecôte
Baïgorry-Forellengravlax NEU
11,00 €
Baïgorry-Forellengravlax
Schalentiere, Erdnüsse, Fisch, Nüsse, Senf, Sesam
Gemüse-Samosas
6,50 €
Gemüse-Samosas
Gluten, Schalentiere, Eier, Fisch, Soja, Milch, Nüsse, Sellerie, Senf, Sesam
Knusprig paniertes Hähnchen
8,00 €
Knusprig paniertes Hähnchen
Gluten, Eier, Soja, Milch, Nüsse, Sellerie, Senf
Gerösteter Camembert mit Thymian
10,00 €
Gerösteter Camembert mit Thymian
Gluten, Milch
Serrano-Schinken
10,00 €
Serrano-Schinken

Vorspeisen

Stör-Gravlachs
13,50 €
Granny Smith Apfelgrünöl (Kräuteröl)
ALLERGENE: Schalentiere, Erdnüsse, Fisch, Nüsse
Gerösteter Camembert mit Thymian
12,50 €
Camembert, Thymian-Olivenöl, geröstetes Brot
ALLERGENE: Gluten, Milch
64°C Ei mit Pfifferlingen
14,00 €
Perfektes Ei, cremige Pfifferlinge
ALLERGENE: Eier, Milch
Baïgorry-Forellengravlax NEU
13,50 €
Mariniertes Lachsforellenfilet, Wasabi-Eisbällchen, Rote-Bete-Sorbet
ALLERGENE: Eier, Fisch, Soja, Milch, Nüsse, Sesam
Austern (6 Stück)
12,00 €
ALLERGENE: Weichtier
Foie gras
19,00 €
Foie Gras, Birnen-Vanille-Chutney und Toast
ALLERGENE: Gluten
Gegrillte gefüllte Austern x6
16,00 €
Austern, Schalotten, Petersilie, geklärte Butter, Semmelbrösel.Marennes d’Oléron
ALLERGENE: Gluten, Schalentiere, Milch
Meerestatar
11,50 €
Dorade und Baïgorry-Forelle, begleitet von einer Mischung aus Kohl, Karotten und Rüben
ALLERGENE: Fische

Fleisch

Entrecôte-Nüsse 300g
26,00 €
Béarnais-Butter, grüne Pfefferbutter oder kandierte Schalotte, Pommes und grüner Salat
ALLERGENE: Milch, Senf
Spulennetz
22,50 €
Entenfilet, Pfifferlingrisotto, getrocknete Karotten, Erbsen
ALLERGENE: Milch
Andouillette AAAAA
20,00 €
Senf nach alter Art
ALLERGENE: Milch, Nüsse
Kalbsleber
19,50 €
Abgelöscht mit Essig, Petersiliensaft und Kartoffelpüree, Erbsen, Karottenoberteilen
ALLERGENE: Milch
Klassisches Rindertatar
19,50 €
Senf, Ketchup, Kapern, Gurken, Schalotten, Eigelb
ALLERGENE: Gluten, Eier, Soja, Milch, Senf
Italienisches Rindertatar
20,00 €
Pesto Verde, Parmesan, Pinienkerne
ALLERGENE: Milch, Nüsse
Thailändisches Rindertatar
20,00 €
Weiße Zwiebeln, Zitronengras, Ingwer, Sesam, Koriander, Sojasaucenreduktion
ALLERGENE: Soja, Sesam
SÜDWEST-BURGER
23,50 €
Gehacktes Steak (französisches Fleisch 180 g), Pancetta, Schaf, gesnackte Gänseleberpastete, kandierte Zwiebeln, Salat, Haussauce
ALLERGENE: Gluten, Schalentiere, Eier, Erdnüsse, Fisch, Soja, Milch, Nüsse, Senf, Sesam, Weichtiere
Hühnchen-Supreme mit Estragoncreme
22,00 €
Chicken Supreme, Estragoncreme, Kartoffelpüree, obere Karotten, klein Erbsen.
ALLERGENE: Milch, Sellerie

Fische

Cremiges Pfifferlingrisotto mit Jakobsmuscheln
25,00 €
Risotto, Pfifferlingscreme, Jakobsmuscheln, Serrano Tuile, schwarze Knoblauchcreme
ALLERGENE: Gluten, Schalentiere, Erdnüsse, Milch, Senf, Weichtiere
Tintenfisch nach amerikanischer Art
20,00 €
Tintenfisch, amerikanische Tomatensauce, Reispilaw
ALLERGENE: Erdnüsse, Schalentiere
Meerestatar
18,00 €
Dorade und Baïgorry-Forelle, begleitet von einer Mischung aus Kohl, Karotten und Rüben
Kabeljau-Steak. NEU
25,00 €
Kabeljausteak, Chorizo-Espuma, Auberginenkaviar, begleitet von Püree
ALLERGENE: Fisch, Milch
NIL Barschfilet NEU
22,50 €
Fenchelcreme, gerösteter Sellerie, Romanesco-Kohl, Kirschtomaten
ALLERGENE: Erdnüsse, Fisch, Milch

Salate und Vegetarier

Grünes Risotto mit weißem Spargel von Cestas NEU
18,00 €
Parmesan, grünes Öl, Mousselinecreme (Mayonnaise mit Eiweiß geschlagen)
ALLERGENE: Eier, Erdnüsse, Milch
Gerösteter Camembert mit Thymian
19,00 €
Camembert, Serrano-Schinken, Thymian-Olivenöl, geröstetes Brot, grüner Salat
ALLERGENE: Gluten, Milch
Cremiges Risotto mit Pfifferlingen
20,00 €
Risotto, Pfifferlingscreme, weiße Knoblauchbutter
ALLERGENE: Gluten, Schalentiere, Erdnüsse, Milch, Senf, Weichtiere
Cesar-Salat
18,50 €
Salat, paniertes Hähnchen, Speck, Parmesan, Croutons, Kirschtomaten, 64°C Ei, Caesar-Sauce
ALLERGENE: Gluten, Eier, Senf, Sulfite
Kindermenü (bis 12 Jahre)
12€
Chicken Nuggets, Fish & Chips oder Chopped Steak - Fries
Kugel Eis oder Brownie

Desserts

Dessert des Augenblicks AUSVERKAUFT
9,50 €
Mit Hibiskus marinierte Ananas-Brunoise, mit Hibiskus gekochtes Baiser und Karamell
ALLERGENE: Eier
Käseplatte
7,00 €
ALLERGENE: Milch, Nüsse
Crème brulée
7,00 €
ALLERGÈNES : lait
Gefrorenes Montélimar
9,00 €
Nougatcreme, Nougatine, Coulis aus roten Früchten
ALLERGENE: Eier, Milch
Schafgarbe
9,50 €
Rum-Gebäckcreme, Blätterteig
ALLERGENE: Eier, Milch
Südwestliche Profiteroles
8,50 €
Cannelés, hausgemachtes Vanilleeis, Karamell
ALLERGENE: Gluten, Eier, Nüsse
Der Alles-Cookie
9,00 €
Hausgemachter Keks, cremiger Keks, Keksstreusel
ALLERGENE: Eier, Milch, Nüsse
Gourmet Kaffee
9,00 €
Auswahl an aktuellen Desserts
ALLERGENE: Gluten, Eier, Milch
Kugel hausgemachtes Eis
2,50 €
Schokolade – Vanille – Kaffee – Erdbeere (Sorbet) – Limette (Sorbet) – Karamell – Zitrone (Sorbet)
ALLERGENE: Gluten, Eier, Milch, Nüsse
Lütticher Kaffee oder Schokolade
6,00 €
Espressokaffee oder hausgemachtes heißes Schokoladencoulis, Kaffee oder Schokoladeneis
ALLERGENE: Gluten, Eier, Soja, Milch, Nüsse